Ingrédients

• - 500 g de farine
• - 300 g d'eau
• - 1 cuillère à café* et demi de sel
• - 2 sachets de levure de boulanger
• - un peu de farine pour les mains et le plan de travail.

*1 cuillère à café = 5 ml

Préparation

Pétrissage

Mélanger la farine et le sel.

Faire un puits et verser la levure puis l'eau tiède, lentement.

Pétrir vigoureusement pendant 6 mn avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées, ou au robot. On doit obtenir une pâte homogène et élastique.

Couvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer la pâte 30 mn maximum dans un endroit chaud.

Façonnage

Fariner généreusement le plan de travail et aplatir la pâte pour faire un carré de 20 cm de coté. Rabattre les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes. Retourner le pâton et l'arrondir pour former une belle boule que l'on dépose au centre d'une plaque légèrement huilée recouverte d'un grand saladier. Vous pouvez également déposer la pâte dans un moule graissé.

Repos

Laisser lever pendant 40 mn maximum dans un endroit chaud.